Jordán de Asso | SPAIN | 生産者紹介 | ヌーヴェル・セレクション | Nouvelles Selections Inc.

	Jordán de Asso ホルダン・デ・アソ	SPAIN Selection

OFFICIAL WEB :https://www.jordandeasso.com/index.html

　リオハの南東に位置するカリニェーナは、分厚い石灰岩質に覆われ、夏は暑く冬は寒く、昼夜の寒暖の差も大きく、「シエルソ」と呼ばれる強い北風が年中吹いて畑が常に健康に保たれる等、ぶどう栽培にとってまさしく理想的な環境をもっているため、スペインでもっとも古くから（1934年）D.O.に認定されている地域のひとつです。黙っていても良いぶどうができるため、質より量とばかりに大手のワイナリーによる大量生産が盛んな地域でしたが、ここにきて「量より質」を追求する新しい世代のワイナリーが誕生しています。
　「ホルダン・デ・アソ」もそんなブティック・ワイナリーのひとつです。このワイナリーは、この地に何世代も続くぶどう栽培家だったグエルベンス＝ソルソーナ家が、「カリニェーナでもっともコストパフォーマンスの高いワインとスパークリングワインをつくる」ことを目的として、2005年に設立しました。
　シャンパーニュのランスで醸造学を修めたハビエル・グエルベンスが目指すのは、「濃すぎない、上品なワイン」。
　「私たちの畑は、カリニェーナの中でもとりわけ標高が高い山間部にあります。一般的なカリニェーナの畑の標高は500mですが、私たちの畑は900mです。温度が低めで、エレガントなワインを造るのに適しています」。
　2005年がファーストフィンテージであるにもかかわらず、「Academia Aragonesa de Gastronomía」（アラゴン州ガストロノミー・アカデミー）より「2009年度ベスト・ワイナリー」にも選ばれ、今後がますます楽しみなワイナリーです。
　尚、「ホルダン・デ・アソ」とは、カリニェーナのぶどう栽培に革命をもたらした、17世紀の賢人の名前です。
　印象的なラベルのデザインは、この地の高名なデザイナー、イシドロ・フェレールの手によります。

所在村	Gratallops （Cariñena）
醸造家	Javier Guelbenzu
所有畑面積	25ha
ドメーヌ継承年	2005年
栽培における特記事項	標高約700メートルの丘陵畑。2018年よりオーガニック栽培。2021年に「CAAE」の認証取得
醸造における特記事項	収穫はすべて手摘み。除梗100%。現代醸造技術を結集した極めて清潔な醸造
販売先	スペイン国内（レストラン中心）、輸出（ドイツ、スイス、アメリカ、カナダ）
掲載実績のある海外メディア	「Guía Peñín」

Brut Nature
ブルット・ナトゥーレ

シャンパーニュ方式のEspumoso de Calidad。マカベオ80%、シャルドネ20%。平均樹齢25年。24ヶ月のビン熟成。この地域はD.O.カヴァではありませんが、製法はカヴァの製法です。動瓶とデゴルジュマンはすべて手作業。ドザージュはゼロ。シャルドネがブレンドされているのが大きなポイントで、白桃やメロンを思わせる芳潤な風味があります。「コストパフォーマンスでシャンパンを凌ぎたい」というだけあって、スペインのスパークリングワインとしては極めて高い品質です。尚、ラベルに描かれた鳥はハミングバード（ハチドリ）で、ハチドリが種を運び、別の場所でまた芽が出て・・・という自然の循環サイクルを表しています。

Garnacha
ガルナッチャ

ガルナッチャ100%。平均樹齢50年のVV。アメリカンオーク60%、フレンチオーク40%で3ヶ月間熟成。タンニンまでよく完熟しており、まろやかでバランスの良いワインです。ラベルに描かれた絵は、「ひらめき」を表しています。

Tempranillo
テンプラニーリョ

テンプラニーリョ100%。平均樹齢35年のVV。アメリカンオーク60%、フレンチオーク40%で3ヶ月間熟成。甘みと酸味のバランスが良く、大抵のお肉料理をさらに美味しくしてくれます。ラベルに描かれた絵は、（地球上の生きとし生けるものすべてにエネルギーを送り続けてくれる）「太陽」を表しています。

Macabeo
マカベオ

マカベオ100%。樹齢約10年。ステンレスタンクで発酵後、3ヶ月間シュール・リー熟成。ラベルに描かれた絵は、「人と人とのふれあい」を表しています。

Super 4
スペール・クアトロ

カベルネ・ソーヴィニヨン30%、テンプラニーリョ25%、ガルナッチャ25%、シラー20%のブレンド。平均樹齢40年のVV。古代の発酵手法「Super 4」（アルコール度数を一定期間4度に保つことで皮付きの天然酵母による発酵を確実にする手法）を採用。ステンレスタンクで発酵後、2ヶ月間シュール・リー熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は一切不使用。ラベルに描かれた鳥は、「自然」「ナチュール」の象徴です。

Crianza
クリアンサ

ガルナッチャ40%、ティント・カリニェーナ（カリニャン）30%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%。平均樹齢25年。50%フレンチオーク、50%アメリカンオークで6ヶ月間熟成。タンニンまでよく完熟しており、まろやかでバランスの良いワインです。樽に由来するトーストしたようなスモーキーな風味も、心地よくお楽しみいただけます。尚、ラベルに描かれた（開いている）眼は、「驚き」を表しています。

Reserva
レセルバ

テンプラニーリョ40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、シラー30%。平均樹齢25年。新樽のフレンチオークで12ヶ月間熟成。甘みと酸味のバランスが絶妙で、口の中でとろけるように感じられます。シラーに由来する黒コショウのような香味も心に残るものです。上質なココアのようなコクがあり、お肉料理をさらに美味しくしてくれます。尚、ラベルに描かれた（瞑っている）眼は、「感情」を表しています。