Winery Introduction

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Jean-Louis Chavy
ジャン・ルイ・シャヴィー

BOURGOGNE Selection
   

 ピュリニー随一と言われたコストパフォーマンスの高さで日本でも人気を博していたジェラール・シャヴィー。2002年、彼の引退に伴って、2人の息子が畑を半分ずつ分割相続して独立しました。
 兄ジャン・ルイ・シャヴィーは、清涼感とフィネスに溢れていた父のワインのスタイルを受け継ぎつつ、ピュリニーならではの豊かなミネラル感や美しい酸といった要素をよりしっかりとワインに表現することを重視し、複雑で気品のある、ミネラルのうまみたっぷりのピュリニーを誕生させました。
 それを可能にしたのは、「仕事時間の95%は畑にいます」という畑仕事への入魂。実質的に農薬や化学肥料は使用せず、自然なアプローチによって畑の生態系を守り、活性化しています。
 休日には山に登って、花や野鳥などの写真を撮るのが好きだという根っからの自然志向。やはりよいワインはよい畑から、そして、よい人から、です。
 ここ数年、世界各国でとりわけ人気高となっているピュリニーですが、彼は父の意志を継いで蔵出し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実現しています。そのため各国のインポーターやソムリエの間で奪い合い状態が続いており、日本への割当もなかなか少ないものがあります・・・。

TECHNICAL NOTES

所在村
Puligny-Montrachet
醸造家
Jean-Louis Chavy
所有畑面積
6.5ha
ドメーヌ継承年
2002年
栽培における特記事項
厳格なリュット・レゾネ。実質的に化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
醸造における特記事項
厳しく選果。天然酵母のみで発酵。除梗はしない。白はすべて樽内一次発酵
販売先
輸出80%(英ベリー&ブラザーズ等12ヶ国)、フランス国内20%(星付きを含む多数のレストラン、パリを中心とするワインショップ、個人のワイン愛好家)
掲載実績のある海外メディア
「La Revue du Vin de France」、「Guide Hachette」、「Decanter」、「Burghound」、「Bourgogne Aujourd'hui」等
参照できる日本のメディア
「リアルワインガイド」第18号P42

PRODUCTS

Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ ブラン

0.8ha。平均樹齢30年。畑はピュリニー・モンラッシェ村内の国道の反対側にあります。1~3回使用樽で10ヶ月間熟成。極めてコストパフォーマンスの高い、ピュリニー村産のブルゴーニュ・ブランです。

Bourgogne Blanc - ブルゴーニュ ブラン

Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ ルージュ

0.8ha。平均樹齢30年。畑はピュリニー・モンラッシェ村内の国道の反対側にあります。1~4回使用樽で10ヶ月間熟成。口当たりの鮮度感がたまらない、ピュリニー村産のブルゴーニュ・ルージュです。

Bourgogne Rouge - ブルゴーニュ ルージュ

Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラシェ

Les Tremblots、Les Houlières、Les Meix、Les Levrons、Les Reuchaux、Corvée des Vignesの6区画で合計2.2ha。平均樹齢40年のVV。新樽率20%で10ヶ月間樽熟成。「6区画のブレンドによる複雑な味わいが特徴です。ピュリニーならではのミネラル感をお楽しみください」。

Puligny-Montrachet - ピュリニー・モンラシェ

Puligny-Montrachet Les Charmes
ピュリニー・モンラシェ レ・シャルム

0.5ha。平均樹齢20年。新樽率20%で10ヶ月間樽熟成。「AOCムルソーに接するレ・シャルムは、完熟したリンゴの蜜のような香りが特徴で、より肉厚で凝縮感があるスタイルです。これだけまったく異なるテロワールなので、独立したキュヴェとしました」。

Puligny-Montrachet Les Charmes - ピュリニー・モンラシェ レ・シャルム

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・フォラティエール

1ha。平均樹齢35年のVV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「僕のワインの中では最も繊細でフェミニンなスタイル。しかし豊かなコクがあり、長期熟成も可能です」。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières - ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・フォラティエール

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières
ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエール

0.36ha。平均樹齢20年。新樽率25%で10ヶ月間樽熟成。「豊満な果実味とまろやかな口当たりが特徴です。酸とミネラルに富み、エレガントなスタイルです」。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières - ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・ペリエール

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons
ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・クラヴォワヨン

0.3ha。樹齢50年以上の超VV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「僕のワインの中ではもっとも力強く、スケールの大きいワインです。長期熟成向きです」。クラヴォワヨンを持っているのは、ルフレーヴと、このシャヴィー兄弟だけです。

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons - ピュリニー・モンラシェ プルミエ・クリュ レ・クラヴォワヨン

Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・ガン

0.17ha。樹齢45年以上のVV。新樽率30%で10ヶ月間樽熟成。「シャン・ガンは、なによりもそのリッチなミネラル感が特徴です。酸も高く、とりわけ余韻の長いワインです。長期熟成向きです」。

Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain - ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・ガン

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